Av sezonunun açılmasıyla balık tüketiminde de artış başladı. Uzman Diyetisyen Fatma Gizem Bahadır, balık seçiminden saklanmasın püf noktaları paylaştı ve balık tüketiminin faydalarını sıraladı.
Hangi ayda hangi balık yenmeli?
Hangi ayda hangi balığın yenmesi gerektiğini açıklayan Uzman Diyetisyen Bahadır, “Ocak ve şubat aylarında uskumru, palamut, hamsi gibi balıklar; mart ve nisan aylarında kefal, levrek, mezgit, barbunya tüketilebilir. Haziran ayında ise balıklar verimsiz olmaya başlar. Uskumru ve mezgit tüketilebilir. Eylül ayında tekrar balıkçılık verimli hale gelir. Lüfer ve palamut, aralık ayı ise uskumru, lüfer ve hamsinin en lezzetli olduğu dönemdir” şeklinde konuştu.
Balık tüketiminin faydaları neler?
Balıkta bulunan besin değerlerine değinen Uzman Diyetisyen Fatma Gizem Bahadır, “Balık, yağ ve proteinden oluşur; hiç karbonhidrat içermez. Aynı zamanda içerisinde sodyum ve potasyum bulunur ve A vitaminini içerir. Balıklar, özellikle somon ve uskumru balığı, yüksek miktarda Omega-3 içerir. Selenyum ve D vitamini açısından da zengindir. Hamsi ve levrek balığı da B vitamini açısından zengindir. Hamsi ve sardalye gibi küçük balıklar, aynı zamanda kalsiyum açısından da zengindir” dedi.
Balık tüketimi Çocuklarda dikkat dağınıklığını engelliyor
Balık tüketiminin öneminden bahseden Uzman Diyetisyen Gizem Bahadır şunları söyledi: “Balık, yüksek omega-3 içeriği sayesinde zekâ gelişimine katkı sağlar. Yine Omega-3 içeriği ile eklem ağrılarına iyi gelir. Çocukların dikkat dağınıklığını engeller. Balık, genel olarak içerdiği vitaminler sayesinde bağışıklık sisteminin korunmasına yardımcı olur. Düşük karbonhidrat içeriği sayesinde diyabet gelişim riskini azaltır. İçerdiği A vitamini sayesinde göz sağlığını korur. Kalsiyum içeriği ile kemik sağlığını korur. Düzenli tüketilen balığın Alzheimer'a yakalanma riskini azalttığına dair çalışmalar bulunmaktadır.”
balık nasıl pişirilmeli?
Balığın doğru pişirme yöntemlerini anlatan Uzman Diyetisyen Bahadır, “Balığı, vitamin değerlerinin ölmemesi için kızartmamalıyız. Balık, kısa sürede pişebilen bir besindir. Fırında, ızgara, buğulama ya da buharda pişirme yöntemlerini kullanmalıyız. Fırında pişirirken 120-150 derecede 10-15 dakika yeterli olacaktır. Buharda ve buğulamada da 10 dakikada pişirebilirsiniz. Izgara yapılacaksa, az miktarda zeytinyağı tercih edilmelidir. Balığın en yararlı tüketimi, kendi yağında fırında pişirmektir. Yüksek ısıda ve uzun sürede pişirilirse, protein ve vitamin değeri azalacaktır. Özellikle kış aylarında, haftada 2 kez mutlaka balık tüketmeliyiz” ifadelerini kullandı.
balık nasıl seçilmeli?
Balık tüketiminde en önemli kriterlerden birisi balık seçimi. Uzman Diyetisyen Fatma Gizem Bahadır, balık seçimi yaparken dikkat edilmesi gerekenleri şöyle sıraladı: “Balık seçimi yaparken cıva içeriği düşük olan balıklar seçilmelidir. Taze balığın derisi mutlaka parlak olur. Ayrıca gözleri de parlak olur ve içe çökük olmamalıdır. Balıklar buz içerisinde olmalıdır. Ağır kokmamalı, kokusu hafif olmalıdır ve suya konulduğunda dibe batması gerekir.”
Balıktan Zehirlenmemek için ne yapılmalı?
Uzman Diyetisyen Bahadır, balıktan zehirlenmemek için önemli tavsiyelerde bulundu. İşte o öneriler:
- Balık, doğru pişirme tekniği ile pişirilmelidir.
- Balık, pişirilmeden önce iyice temizlenmelidir.
- Balığın saklama koşullarına da dikkat etmek gerekir. Balığı saklayacaksak, tuzlayarak buzdolabının dondurucu bölümünde saklamak gerekir.
- Oda ısısında 24 saatten fazla tutulmamalıdır.
- Balığın taze olmasına özen gösterilmelidir.
- Yüksek cıva içeren balıklar zehirlenme yapabileceği için tüketilmemelidir.
- Balon balığı, vatoz, iskorpit gibi balıklar tüketilmemelidir.
