Karnabahar, lahana (Brassica oleracea) familyasına ait, beyaz, mor, sarı veya yeşil renkte çiçekler açan, yenilebilir bir sebze türüdür. Karnabahar, sağlığa pek çok fayda sağlayan besleyici bir sebzedir ve doğru bir şekilde hazırlanarak tüketildiğinde, vücudu çeşitli yollarla olumlu yönde etkiler.
Genellikle kış aylarında yetişen bir sebze olan karnabahar, soğuğa dayanıklı bir bitkidir. Türkiye'de genellikle kışın ve ilkbaharda tüketilir. Karnabaharın tüketilen kısmı çiçek başlarıdır. Diğer lahana türleri gibi karnabahar da besleyici ve düşük kalorili bir sebzedir.
Karnabahar'ın faydaları
Düşük Kalorili ve Yüksek Lif İçeriği: Karnabahar, düşük kalorili bir sebze olup, aynı zamanda yüksek miktarda lif içerir. Bu özelliği, kilo kontrolüne yardımcı olabilir ve sindirim sistemi sağlığını destekleyebilir.
C Vitamini Deposu: Karnabahar, C vitamini bakımından zengin bir kaynaktır. C vitamini, bağışıklık sistemini güçlendirerek vücudu hastalıklara karşı korur.
Antioksidan Özellikleri: İçerdiği antioksidanlar sayesinde, karnabahar vücuttaki serbest radikallerle savaşarak hücresel hasarı azaltabilir ve genel sağlığı destekleyebilir.
Bağışıklık Sistemini Güçlendirme: İçerdiği besinlerle karnabahar, bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı direnci artırabilir.
Kanserle Mücadele: Karnabahar, özellikle içerdiği sulforafan adlı bileşen sayesinde kanserle mücadelede etkili olabilir. Bu bileşenin anti-kanser özellikleri bilimsel çalışmalarla desteklenmektedir.
İyi Bir Vitamin ve Mineral Kaynağı: Karnabahar, folat, B6 vitamini, K vitamini, potasyum ve manganez gibi önemli vitamin ve mineralleri içerir. Bu besin öğeleri, kemik sağlığından sinir sistemi fonksiyonlarına kadar birçok aspectte önemli rol oynar.
Bu faydaları göz önüne alarak, karnabaharı sağlıklı bir diyetin önemli bir parçası haline getirebilir ve bu besleyici sebzeden maksimum faydayı sağlayabilirsiniz.
Karnabahar köftesi malzemeleri
- 1 adet orta boy karnabahar
- 1 su bardağı ince bulgur
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı salça
- Yarım limon suyu
- Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
- Yarım demet taze soğan (isteğe bağlı)
- Yarım demet maydanoz (isteğe bağlı)
Karnahabar köftesi yapılışı
Karnabaharı küçük çiçeklere ayırın ve bir tencerede tuzlu suda haşlayın. Haşlanan karnabaharları süzün ve bir kenara alın.
Geniş bir karıştırma kabında ince bulguru, zeytinyağını, salçayı, limon suyunu ve baharatları karıştırın.
Haşlanmış karnabaharları blender veya rondodan geçirerek püre haline getirin.
Bulgurlu karışıma karnabahar püresini ekleyin ve karışımı yoğurun.
İsteğe bağlı olarak ince doğranmış taze soğan ve maydanozu karışıma ekleyin.
Karışımı yoğurarak köfte kıvamına getirin. Eğer karışım çok kuru ise biraz daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
Hazırladığınız karnabahar köftesinden ceviz büyüklüğünde parçalar alarak şekil verin.
Servis tabağına aldığınız karnabahar köftelerini taze yeşilliklerle süsleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
