Sac kavurma tarifi, lezzet arayanların Kurban Bayramı sofralarındaki favori yemeği olmaya devam ediyor. Özellikle Diyarbakır mutfağının vazgeçilmezlerinden olan sac kavurma, nasıl yapıldığını merak edenler için adeta bir baş yapıt niteliğinde. Kurban Bayramı deyince aklımıza hemen kavurma geliyor. Et kavurma, sac kavurma malzemelrini ve yapılışını aşağıda bulabilirsiniz.
Sac Kavurma - Diyarbakır
Diyarbakır'ın meşhur yemeği olan sac kavurma, özenle seçilmiş 1,5-2 kg kemiksiz kuşbaşı et (kuzu ve oğlak) ile hazırlanır. Bu lezzet yolculuğunda tuz ve yağ da kavramın temel unsurları arasında yer alır. Yemek, özellikle Kurban Bayramı'nda sofralarda sıklıkla yerini alır.
Sac Kavurma Malzemeleri Nelerdir?
Sac kavurmanın lezzetinin sırrı, kullanılan malzemelerin kalitesinde yatar. Başlıca malzemeler arasında kemiksiz kuşbaşı et, tuz ve yağ bulunur. Diyarbakır'ın özgün tatlarından olan bu yemek, özel teflon veya sac tavada pişirilir.
- 1,5-2 kg kemiksiz kuşbaşı et (kuzu ve oğlak)
- Tuz
- Yağ
Sac Kavurma Nasıl Yapılır?
Et, iyice yıkanıp kurulandıktan sonra önceden ısıtılmış sac veya teflon tavaya alınır. Suyunu salıp çekene kadar sık sık karıştırılarak kavrulur. Eğer et yağsız ise, lezzeti artırmak için yağ ve tuz eklenip kavrulmaya devam edilir. İsteğe bağlı olarak, aynı tavada pişirilen etin ortasına doğranmış sivri biber, domates ve tuz ilave edilerek, karıştırılmadan pişirilir. Dileyenler, lezzeti artırmak için çok ufak doğranmış kuyruk eti ekleyebilirler.
Kavurmanın içine domates ve biber de ekleyenler de oluyor.
