Antalya'nın Alanya ilçesinde, Alanya Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından yapılan 'Yenidünya Kebabı' tanıtıldı.
Alanya Üniversitesi Yemekhanesi'nde düzenlenen etkinlikte, Antalya bölgesinde yoğun olarak yetiştirilen ve 'Alanya yenidünyası' adıyla coğrafi işaret alan yenidünya meyvesi ile kebap hazırlandı. Bu ilginç kebabın tanıtım etkinliğine Alanya Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Turan Sağer, Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Mehmet Durdu Öner, üniversite akademisyenleri ve gastronomi bölümü öğrencileri katıldı.
Yenidünya Kebabı Tanıtıldı
Yenidünya kebabının bölge mutfağında daha fazla yer bulması gerektiğini ifade eden Prof. Dr. Mehmet Durdu Öner, "Öğrencilerimize yenidünya kebabının yapımını öğretiyoruz. Yemeğin Alanya'da tanıtılması, restoran menülerine girmesi lazım. Çok değişik bir kebap türü." şeklinde konuştu.
Türkiye'deki Yenidünya Üretiminin Yarısı Alanya'da
Yenidünya meyvesinin Alanya'da yaygın olarak yetiştirildiğini ancak yeterince değerlendirilemediğini de belirten Öner, "Antalya yöresi Türkiye'deki muşmula üretiminin yarısını karşılıyor ama çok az kullanılıyor. Dolayısıyla bu ürünü değerlendirmek lazım. Zaten coğrafi işareti alınmış 'Alanya yenidünyası' çok güzel yetişiyor. Dolayısıyla bunu bu şekilde tanıtmak, tüketimi artırmamız gerekiyor" dedi.
"Yabancıların Damak Zevkine Hitap Ediyor"
Prof. Dr. Mehmet Durdu Öner sözlerini şöyle sürdürdü:
"Pek çok kişiyle konuştuğumuzda yenidünya kebabını tadan kişi sayısı çok az. Tattıkları zaman da herkes beğeniyor. Onun için bu ürün restoranlarımıza girerse yabancıların damak zevkine de uygun bir ürün. Yani ekşi ve tatlı. Yabancıların damak zevkini sevdikleri ekşi tatlı tadı ikisini bir arada bulabildikleri ürün. Sağlık olarak da çok yararlı bir ürün. Pek çok vitamin var. Yüksek miktarda lifleri var. Hem göze hem mide sağlığına oldukça faydalı bir ürün. Değerlendirmek lazım. Bunun için siz basın mensuplarına büyük görev düşüyor. Umarım bundan sonra bu şehir yararını görür, ürünü daha fazla tüketme şansımız olur."
Yenidünya Kebabı Nasıl Yapılır?
Yenidünya Kebabı için yenidünya meyveleri yıkanıp ikiye kesiliyor. Kıyma, tuz ve karabiber yoğurularak kebap içi hazırlanıyor. Şişlere bir yenidünya meyvesi, bir kebaplık kıyma parçası dizilerek ızgarada pişiriliyor.
