Adana'nın Kozan ilçesinde, Kurban Bayramı'nın gelmesiyle birlikte köylüler odun ateşinde dut pekmezi üretimine başladı. Özellikle kışın şifa olarak tüketilen bu pekmez, köylülerin yoğun çalışmaları sonucunda elde ediliyor.
Önce Dut Hasadı
Kozan'ın bin rakımlı Münük Mahallesi'nde yaşayan Gök ailesi, dut ağaçlarından hasada başlayarak odun ateşinde pekmez hazırlığına girişti. Siyah ve beyaz dutları toplayan aile, bunları kazanlarda kaynatarak pekmez haline getiriyor. Gök ailesi, aşırı sıcaklara aldırış etmeden, zorlu bir süreci göze alarak üretim yapıyor.
Şifa Deposu: Dut Pekmezi
Köylüler, ürettikleri dut pekmezini bağışıklık ve karaciğer sağlığı için şifa deposu olarak kullanıyor. Ali Gök, bu zorlu süreci anlatırken, "Sabah ezanı sonrası dut hasadına başlarız. Ardından odun ateşini yakar, kazanlarda saatlerce karıştırırız. İlk olarak süzeriz, ardından pekmez olması için 5-6 saat kaynatırız. Karaciğer ve bağışıklık için bu pekmezi ilaç olarak tüketiriz. Fazlasını satarak ev ekonomimize katkıda bulunuruz," dedi. Gök ailesi, pekmezin zorlu ve meşakkatli bir yapım sürecine sahip olduğunu ve kışın şifa olarak tükettiklerini belirtti.
Ekonomik Katkı ve Satış
Köylüler, fazla ürettikleri pekmezi satarak ev ekonomilerine de katkı sağlıyor. Ali Gök, pekmezin köyde çok yaygın olarak kullanıldığını ve kilosunu 200 TL'den sattıklarını ifade etti. Bu sayede hem sağlıklarına katkı sağlıyorlar hem de ekonomik açıdan desteklenmiş oluyorlar.
