Türk mutfağının özel lezzetlerinden biri olan mücver, sebzelerin tatlı ve tuzlu birleşimiyle yapılan, hem sağlıklı hem de pratik bir atıştırmalıktır. Kabak mücveri, her öğün sunulmasa da özellikle misafir sofralarında sıkça yer alır. Kızarmış çıtır mücverler, tüm yemeklerinizin yanına yakışan bir tamamlayıcıdır. İşte mücverin tarifi ve bazı püf noktaları:
Mücver Tarifi İçin Malzemeler
- 3 adet kabak
- 2 adet yumurta (çırpılmış)
- 1 adet havuç
- 1 çay bardağı un
- 6 dal taze soğan
- 1/2 demet dereotu
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Kızartmak İçin:
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
Hazırlık Süresi
- Hazırlama Süresi: 15 dakika
- Pişirme Süresi: 15 dakika
Mücver Tarifi Nasıl Yapılır?
-
Sebzeleri Hazırlayın: Kabakları bol suyla yıkayıp rendenin iri kısmıyla rendeleyin. Rendelenmiş kabakların suyunu iyice sıkarak çıkarın. Havuçu da aynı şekilde rendeleyin.
-
Karıştırın: Geniş bir kapta rendelenmiş kabakları, havucu, çırpılmış yumurtayı, doğranmış taze soğanı ve dereotunu birleştirin. Tuz ve karabiberi ekleyin. Unu da ilave ederek tüm malzemeleri iyice karıştırın. Karışımın macun kıvamına gelmesini sağlayın.
-
Kızartın: Kızgın yağa her bir mücveri 1 tepeleme yemek kaşığı olacak şekilde dökün. Altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Kızaran mücverlerin fazla yağını havlu kağıda süzdürüp servis tabağına alın.
-
Servis Edin: Mücverleri çırpılmış yoğurt ile servis edin. Yanında sarımsaklı yoğurt da tercih edilebilir.
Mücver Tarifinin Püf Noktası
- Kabakların Suyu: Kabakların rendelenip suyunun iyice sıkılması, mücverin fazla sulanmasını ve yağ çekmesini önler.
- Yağın Kızgın Olması: Mücverlerin kıtır olması için yağı önceden iyice kızdırın.
Pişirme Önerisi
Mücverleri derin yağda fritözde de kızartabilirsiniz. Ayrıca, mücver harcının un miktarını biraz daha artırarak fırında kek gibi de pişirebilirsiniz. Kaşıkla yağlı kağıt üzerine hafif yayarak da fırınlayabilirsiniz.
Servis Önerisi
Mücverin yanında çırpılmış yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz. Hafif ve yoğurtlu tarifler mücverle uyum sağlar. Öneriler: Sütlü mantar çorbası, fırında tavuk baget ve yoğurtlu yeşil mercimek salatası.
Mücver Yanına Ne Gider?
Kızartılmış kabak mücverinin yanında hafif ve yoğurtlu tarifler idealdir. Mücverin yanında sunabileceğiniz bazı tarifler: Fırında tavuk baget, yoğurtlu yeşil mercimek salatası.
Mücver Hangi Yöreye Aittir?
Türkiye’nin dört bir yanında yapılan mücver, Osmanlı mutfağına kadar uzanan bir geçmişe sahiptir. Kabak mücveri dışında, patlıcan mücveri, yumurta mücveri, ıspanak mücveri, patates mücveri gibi farklı varyasyonları da yapılır.
Mücver Kıvamı Nasıl Olmalıdır?
Mücver harcının kıvamı, kızartma esnasında düzgün pişmesi için önemlidir. Kıvam koyu ve kaşığa alınca dağılmayan bir yapıda olmalıdır. Eğer mücver sulu olursa, un ekleyerek kıvamı düzeltebilirsiniz.
Mücver Nasıl Saklanır?
Kızarmış mücverler sıcak sıcak tüketilmelidir. Artan mücverleri buzdolabında ağzı kapalı bir kapta 1-2 gün saklayabilirsiniz.
Kalan Mücver Nasıl Değerlendirilir?
Artan mücverleri sandviç ekmeği veya tortilla içine koyarak sandviç veya wrap yapabilirsiniz. Ayrıca, mücverleri yeşilliklerle karıştırarak taze bir salata hazırlayabilirsiniz. Üzerine limonlu veya yoğurtlu sos eklemek salatanın lezzetini artıracaktır.
