Denizli’nin Buldan ilçesinde özenle toplanan kestaneler, dikenli kabuklarından ayrılarak taze ve kaliteli bir şekilde satışa sunuluyor. Buldan ilçesine bağlı Alandız ve Kurudere mahallelerinde emek verilen kestane hasadı, özel bir işlemden geçirilerek müşterilere ulaştırılıyor.
Kestane hangi işlemlerden geçiyor?
Kestaneler, bir ay süreyle eğrelti otlarıyla örtülü kuyularda bekletildikten sonra özel patoz makinelerinden geçirilerek dikenli kabuklarından arındırılıyor. Ardından boyutlarına göre sınıflandırılarak özenle çuvallara konulan kestaneler, alıcılarını bekliyor. Bu yıl verimin geçen yıla oranla düşük olduğunu belirten üreticiler, ancak kalitenin arttığını vurguluyor. Kestaneler, 150-200 TL arasında alıcı buluyor.
Kestane tarifi
Üretici Raziye Karaoğlan, kestanenin yapım tarifini paylaşarak, 'Bu yılki hasadımızı tamamladık. Dağlardan toplayarak getirdik, otumuzun altına koyduk. Bir süre bekledikten sonra çıkardık. Bugün hasadın son günü. Her yerden alıcılarımız geliyor. Kestanemiz çok lezzetlidir. Sobada yapılacak diye bir şart yok. Ben mesela fırında yapıyorum. Soba bulamadığımız için tüple tavada yapıyoruz. Alıcılarımıza nasıl yapılabileceğini tavsiye ediyorum” şeklinde konuştu.
Hastalık rekolteyi düşürdü
Ağaçlarda görülen hastalık nedeniyle verimde düşüş yaşandığını belirten üretici Esen Yenilmez, 'Kestanemizi kuyularda beklettikten sonra bugün çıkartıyoruz. Dikenlerinden ayırıyoruz, hazır hale getiriyoruz. Şu anda tam kıvamında. Kolay soyulması ve lezzetiyle diğer bölgelerden farklıdır. Alandız ve Kurudere mahallelerinde yetişen kestaneler cins olarak şekerlidir. Şu anda patoz makinesinden geçirdik. İhracata gidiyor. İç pazarda Ankara, İstanbul ve İzmir gibi kentlerden alıcılarımız buraya geliyor. Bizden götürüyor. Yalnız bir sıkıntımız var. Ağaçlarımızda kurumalar mevcut. Bunun da inşallah önüne geçeceğiz. Bu yıl verim geçen seneye oranla yarı yarıya düştü” ifadelerini kullandı.
