Son dönemde gıda sahteciliklerinin ortaya çıkarılmasının ardından tğkettiğimiz ürünlerin gerçek mi olup olmadığını araştırmaya başladık. En çok sahtecilik yapılan ürünlerden biri ise zeytinyağı. Gerçek zeytinyağını hakkında bilgileri derledik. Kaliteli zeytinyağı nasıl seçilir? Gerçek zeytinyağı nasıl anlaşılır? İşte tüm detaylar
Kaliteli Zeytinyağı Nasıl Seçilir?
Ramazan ayının gelişiyle birlikte sofralarda daha fazla yer bulan zeytinyağı, sağlık açısından büyük önem taşıyor. Ancak, doğru zeytinyağını seçmek için bazı önemli noktaları bilmek gerekiyor. İşte kaliteli ve sağlıklı bir zeytinyağı satın alırken dikkat edilmesi gerekenler.
Ambalaj Seçimi Kaliteyi Etkiler
Zeytinyağının kalitesini uzun süre koruyabilmesi için doğru ambalajda saklanması gerekir. Güneş ışığına veya yapay ışığa maruz kalan zeytinyağı zamanla besin değerini kaybeder. Bu nedenle koyu renkli cam şişeler ya da içi laklı teneke ambalajlar tercih edilmelidir. Plastik şişelerde, özellikle su veya kola şişesi gibi tek kullanımlık kaplarda satılan zeytinyağları kesinlikle alınmamalıdır.
Tavsiye Edilen Tüketim Tarihine Dikkat
Zeytinyağı, belirli bir süre içinde tüketildiğinde en yüksek besin değerine sahip olur. Tavsiye edilen tüketim tarihi geçmiş ürünler, vitamin ve mineraller açısından fakirleşir, lezzet kaybeder ve besleyici özelliğini yitirir. Bu yüzden alışveriş yaparken mutlaka etiket üzerindeki tüketim tarihine bakılmalıdır.
Soğuk Sıkım Yöntemiyle Üretilmiş Olmalı
Zeytinyağının üretim süreci, besin değerini belirleyen en önemli faktörlerden biridir. En sağlıklı ve en kaliteli zeytinyağları, 27°C’nin altında soğuk sıkım yöntemiyle üretilir. Bu yöntem sayesinde zeytinyağı, içeriğindeki faydalı bileşenleri korur ve daha yoğun bir aroma ile besin değeri sunar. Zeytinyağı alırken üretim metoduna dair bilgilerin kontrol edilmesi gerekir.
Saklama Koşulları Büyük Önem Taşıyor
Zeytinyağının saklama koşulları, ürünün kalitesini doğrudan etkiler. İdeal saklama ortamı 18-20°C sıcaklıkta, güneş ışığından uzak, kokusuz ve hava ile teması minimum seviyede olmalıdır. Paslanmaz çelik tanklarda saklanan yağlar, uzun süre tazeliğini koruyabilir. Satın alınacak firmanın zeytinyağlarını nasıl muhafaza ettiği de önemli bir kriterdir.
Markalı ve Güvenilir Ürünler Tercih Edilmeli
Zeytinyağı alırken markasız ve üreticisi bilinmeyen ürünlerden uzak durulmalıdır. Kurumsal ve bilimsel üretim yapan firmaların ürünleri tercih edilmelidir. Ürünün etiketi dikkatlice incelenmeli, üretici firmanın geçmişi araştırılmalıdır. Ayrıca gıda güvenliği sertifikalarına sahip olup olmadığı kontrol edilmelidir.
Şüpheli Fiyatlara Aldanmayın
Piyasadaki zeytinyağlarının belirli bir fiyat aralığı vardır. Eğer bir ürün piyasa değerinin çok altında bir fiyatla satılıyorsa, sahte olma ihtimali yüksektir. Karışım yağ içerebilir, kalitesi düşük olabilir veya katkı maddesi bulunabilir. Zeytinyağı satın alırken fiyat ve kalite dengesi mutlaka göz önünde bulundurulmalıdır.
Riviera mı, Sızma mı? Hangi Zeytinyağı Daha İyi?
Zeytinyağı alırken en çok merak edilen konulardan biri de sızma mı yoksa riviera mı tercih edilmesi gerektiğidir. Sızma zeytinyağı, en doğal ve en saf haliyle üretilirken, riviera zeytinyağı rafinasyon işleminden geçtiği için besin değerlerinde azalma olabilir. En sağlıklı seçenek genellikle soğuk sıkım yöntemiyle üretilmiş sızma zeytinyağıdır.
En İyi Zeytinyağının Asit Oranı Ne Olmalı?
Kaliteli bir zeytinyağı seçerken asit oranı önemli bir kriterdir. Sızma zeytinyağlarında asit oranı %0,8’in altında olmalıdır. Daha düşük asit oranına sahip zeytinyağları hem daha sağlıklı hem de daha kaliteli kabul edilir. Riviera zeytinyağları ise daha yüksek asit oranına sahip olabilir ve genellikle yemek pişirme işlemlerinde tercih edilir.
En Sağlıklı Zeytinyağı Hangisi?
En sağlıklı zeytinyağı, soğuk sıkım yöntemiyle üretilmiş ve kimyasal işlem görmemiş olan sızma zeytinyağıdır. Bu tür zeytinyağları, yüksek oranda antioksidan ve sağlıklı yağ asitleri içerdiğinden vücut için oldukça faydalıdır. Özellikle polifenol açısından zengin olan doğal zeytinyağları bağışıklık sistemini destekler ve kalp sağlığına katkı sağlar.
Gerçek Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır?
Zeytinyağının kalitesini anlamanın birkaç yolu vardır. Gerçek zeytinyağı, meyvemsi bir kokuya sahiptir ve damakta hafif yakıcı bir his bırakır. Ayrıca doğal zeytinyağı zamanla donabilir ve bu durum yağın doğal olduğunu gösterir. Plastik şişede satılan zeytinyağlarından kaçınılmalı ve mutlaka koyu renkli cam şişelerde veya laklı teneke ambalajlarda muhafaza edilen ürünler tercih edilmelidir.
Zeytinyağının Rengi Ne Anlatıyor?
Gerçek ve kaliteli zeytinyağı, yeşilimsi veya altın sarısı tonlarında olabilir. Renk, zeytinin çeşidine ve hasat zamanına bağlı olarak değişkenlik gösterir. Ancak zeytinyağının renginden kalitesi hakkında kesin bir yargıya varmak doğru değildir. Önemli olan, tadım testi yaparak ve kokusunu kontrol ederek kalitesini anlamaktır.
Hakiki Zeytinyağı Bulanık Olur mu?
Hakiki zeytinyağı, doğal haliyle süzülmeden bırakıldığında hafif bulanık olabilir. Bu durum, içeriğinde bulunan meyve partiküllerinden kaynaklanır. Ancak zamanla çökelti dibe iner ve yağ daha berrak bir hale gelir. Soğuk havalarda doğal zeytinyağı donabilir, ancak oda sıcaklığına getirildiğinde tekrar sıvı hale döner.
Soğuk Sıkım Zeytinyağının Rengi Nasıl Olur?
Soğuk sıkım zeytinyağları, genellikle koyu yeşilden sarıya doğru değişen tonlarda olabilir. Bu tür yağlar, yüksek besin değerine sahiptir ve özellikle antioksidan bakımından zengindir. Renk, tamamen kullanılan zeytinin cinsine bağlıdır ve kalitenin tek göstergesi değildir.
Kaliteli Zeytinyağı Nasıl Seçilir?
Kaliteli bir zeytinyağı seçerken etiketi dikkatlice incelemek gerekir. Soğuk sıkım, düşük asit oranı, doğal üretim ve uygun ambalaj gibi kriterler önemlidir. Ayrıca satın alınan markanın güvenilir olması ve üretim sürecinin denetlenmiş olması kalite açısından belirleyicidir. Şüpheli derecede ucuz olan zeytinyağlarından kaçınılmalı, sertifikalı ve güvenilir markalar tercih edilmelidir.
