Gelinim Mutfakta'nın bugünkü sevilen tarifi patlıcan kebabı, evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz lezzetli bir seçenek sunuyor. İşte adım adım patlıcan kebabı tarifi:
Malzemeler:
Patlıcan için:
- 5 adet orta boy patlıcan
- 1 yemek kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
Köfte için:
- 500 gr kıyma
- 1 adet soğan, rendelenmiş
- 2 diş sarımsak, rendelenmiş
- 1 yemek kaşığı ekmek içi
- 1/2 su bardağı su
- 1/2 demet maydanoz, ince kıyılmış
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber
Sos için:
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kekik
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Hazırlanışı:
-
Patlıcanları yıkayın ve halka halka dilimleyin. Dilimlenmiş patlıcanları tuzlu suda 30 dakika bekletin. Bu süreç patlıcanların acısını alacak ve daha lezzetli olmalarını sağlayacaktır.
-
Bu arada köfte harcını hazırlayın. Bir kapta kıyma, rendelenmiş soğan, rendelenmiş sarımsak, ekmek içi, su, ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi iyice yoğurun.
-
Tuzlu sudan süzülen patlıcanları kağıt havluyla kurulayın. Her bir patlıcan diliminin iki yüzünü de sıvı yağa bulayın.
-
Yağlanmış bir fırın kabına patlıcan dilimlerini ve hazırladığınız köfteleri sırayla dizin.
-
Sos için bir kapta domates salçası, biber salçası, su, tuz, karabiber ve kekiği karıştırın. Hazırladığınız sosu fırın kabındaki patlıcanların ve köftelerin üzerine dökün.
-
Fırını önceden 180°C'ye ısıtın ve patlıcan kebabını yaklaşık 45 dakika pişirin. Patlıcanlar yumuşayana ve köfteler pişene kadar fırınlayın.
-
Fırından çıkardığınız kebabı 10 dakika dinlendirin ve ardından sıcak olarak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acı tadını alır ve daha lezzetli hale getirir.
- Köfte harcını fazla yoğurmadan, sadece malzemeler iyice karışıncaya kadar yoğurun.
- Fırın kabına patlıcanları ve köfteleri sıralı bir şekilde dizmek, pişerken birbirlerine yapışmalarını önleyecektir.
- Sosun kıvamını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.