Karadeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan hamsi kuşu, çıtır çıtır dış kaplaması ve nefis iç harcıyla damakları şenlendiriyor. İşte Hamsi Kuşu Nedir? Hamsi Kuşu Tarifi Nedir? Hamsi Kuşu Nasıl Yapılır? Öğrenmek için haberimizi okuyun!
Hamsi Kuşu Nedir?
Hamsi kuşu, taze hamsilerin çeşitli baharatlar ve sebzelerle hazırlanan iç harcıyla kaplanıp kızartılmasıyla yapılan bir yemektir. Karadeniz mutfağının klasiklerinden olan bu yemek, hem pratik hem de lezzetli bir seçenektir. Kılçıkları tamamen temizlenen hamsiler, mısır unu ve yumurta ile kaplanarak kızgın yağda pişirilir.
Hamsi Kuşu İçin Gerekli Malzemeler Neler?
- 1 kilogram hamsi
İç Harcı İçin:
- 1/2 demet taze soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 1 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı mısır unu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Kızartmak İçin:
- 1/2 su bardağı mısır unu
- 1 su bardağı ayçiçek yağı
Hamsi Kuşu Nasıl Yapılır?
Hamsileri Hazırlama: Hamsilerin kafa ve kılçıklarını ayıklayın, fileto haline getirin ve bol suda yıkayıp fazla suyunu süzün.
İç Harcı Hazırlama: Taze soğanı ince ince doğrayın, maydanozu kıyın ve rendelenmiş kuru soğanı bir kaseye ekleyin. Üzerine mısır unu, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Hamsi Kuşlarını Şekillendirme: Üç adet fileto hamsiyi yan yana dizin, ortasına iç harçtan ekleyin ve dördüncü hamsiyi üzerine
kapatın. Sıkıca kapatıp şekil verin, mısır ununa bulayın.
Kızartma İşlemi: Derin bir tavada ayçiçek yağını kızdırın. Hamsi kuşlarını yağda her iki yüzü altın rengini alana kadar kızartın.
Servis Önerisi: Kızaran hamsi kuşlarını peçete serili tabağa alın, fazla yağını süzdürün. Yanında mısır ekmeği, soğan salatası ve roka ile sıcak servis edin.
Hamsi Kuşunun Püf Noktaları Neler?
İri ve Etli Hamsiler: Hamsi kuşu yaparken iri ve etli hamsi kullanmaya özen gösterin. Bu, hem lezzeti hem de dokusunu artırır.
İç Harcının Zenginliği: İç harcına kırmızı biber, pazı veya çeşitli yeşillikler ekleyerek tarife farklı aromalar katabilirsiniz.
Hamsi Kuşu İçin Servis Önerileri Neler?
Hamsi kuşu, yanında mısır ekmeği ve roka ile mükemmel uyum sağlar. Ayrıca, soğan salatası ve ince doğranmış turp gibi taze garnitürlerle sunulduğunda lezzeti zirveye çıkar. Bu pratik ve lezzetli tarif, haftalık yemekleriniz arasında sıkça yer alabilir.
SOMER ŞEF'İN HAMSİ KUŞU TARİFİ NEDİR?
Somer Şef, mutfak sanatlarıyla kendine hayran bırakmaya devam ediyor. Efsanevi tariflerinden biri olan hamsi kuşu, deniz ürünleri ve taze otlarla hazırlanan zengin iç harcıyla sofralarınızı taçlandıracak. İşte Somer Şef’in muhteşem Hamsi Kuşu Tarifi…
- 300 gr hamsi
- 100 gr mısır unu
- 50 gr tarama havyarı
- 50 gr badem
- 50 gr beyaz üzüm sirkesi
- 4 dilim ekmek
- 100 gr süzme yoğurt
- 100 gr mayonez
- 1 adet limon
- Tuz, beyaz biber
- 3 diş sarımsak
- 1 adet soğan
- 5 dal pırasa
- 250 gr baldo pirinç
- 50 gr turna yemişi
- 50 gr çam fıstığı
- 100 gr iç midye
- 1 adet tüp kalamar
- ½ demet taze soğan
- ¼ demet taze nane
- ½ demet dereotu
- ½ demet maydanoz
- 3 gr mürekkep
- 1 adet fingerlime
Soner Şef'in Hamsi Kuşu Tarifi Nasıl Yapılır?
- Hamsileri Hazırlama: Hamsileri kafasız ve kılçıksız olarak temizleyin. Ayıklanan hamsileri kalıplara dizin, streç film ile sarıp dondurucuya alın.
- İç Pilavın Hazırlanışı: Soğanı doğrayıp kavurun. Pırasaları ekleyin ve kalamar ile iç midyeyi de ilave edin. Çam fıstıklarını ekleyip kavurmaya devam edin. Pirinçleri, turna yemişlerini ve mürekkep ile sebze suyunu ekleyip 15 dakika pişirin. Pişen pilava taze otları ekleyin.
- Tarama Tarator Sosu: Bademleri ve ekmekleri rondoda çekin. Süzme yoğurt, mayonez, tarama havyarı ve limonu ekleyip karıştırın. Sarımsak, beyaz biber ve tuz da ekleyin.
- Pırasaların Hazırlanışı: Pırasaları doğrayıp nişasta ve tuz ile bulayıp derin yağda kızartın. Peçete üzerine alın.
- Hamsilerin Kızartılması ve Servis: Donmuş hamsileri yumurta beyazı ve mısır ununa bulayıp derin yağda kızartın. Kızaran hamsileri kalıptan çıkarın, iç pilav ile doldurup uçlarını düzeltin. Tarator sosundan damlatıp fingerlime’a batırın.
