Tokat'ın Almus ilçesi, özellikle Kurban Bayramı'nda kesilen kuzu etleriyle hazırlanan Almus Kebabı ile ünlüdür.
Bu kebap, yüksek rakımlı yaylalarda beslenen erkek kuzulardan elde edilen et ve kuyruk yağı ile yapılır.
Almus kebabı, yöreye özgü pişirme yöntemiyle dikkat çeker. Etler, marinasyon yapılmadan doğal patlıcan, domates ve biberlerle birlikte ağaç şişlere dizilir ve odun ateşinde pişirilir.
Bu kebapta kullanılan en önemli farklılık, demir şişler yerine ince ağaç dallarının tercih edilmesidir.
Tokat'ın Almus ilçesine bağlı Çevreli kasabası, yaz aylarında özellikle hafta sonları yerli ve yabancı turistlerin uğrak noktası haline gelmiştir.
Buradaki Çatak Yaylası, doğal güzellikleriyle ve Almus kebabıyla bilinir. Ziyaretçiler, doğal ortamda aileleri ve arkadaşlarıyla piknik yaparken bu eşsiz lezzeti tatma fırsatı buluyorlar.
Aydınlar Mahallesi Muhtarı Mustafa Saltık, Almus kebabının özellikle doğal ve katkısız yapısına vurgu yaparak, geleneksel pişirme yöntemleriyle hazırlandığını belirtiyor. Sadece Sivas tuzu kullanılarak yapılan bu kebap, bölgenin en özgün tatlarından biri olarak öne çıkıyor.
Kurban Bayramı yaklaşırken yöre halkı, et tüketmek isteyenlere Almus kebabını öneriyor. Katkı maddesi içermeyen ve doğal pişirme teknikleriyle hazırlanan bu kebap, bayram sofralarında da farklı bir lezzet alternatifi sunuyor.
