Kaynak:Haber Merkezi
Antalya'nın zengin mutfak kültürü, bayram sofralarınızı unutulmaz kılacak lezzetlerle buluşturuyor. Akdeniz'in taze ürünleri ve yöresel lezzetleriyle donatılan Antalya mutfağı, bayram tatillerini renklendirmek için harika bir seçenek sunuyor.
Peki, bayramda Antalya mutfağıyla sofranızı nasıl şenlendirebilirsiniz?
Frigya Biber Dolması (Frigya Dolması):
Kıyma, pirinç, doğranmış soğan, maydanoz, domates salçası, zeytinyağı ve baharatları karıştırarak bir iç harç hazırlayın.
Biberlerin üst kısmını kesin ve içlerini temizleyin.
Hazırladığınız harçla biberleri doldurun.
Dolmaları çırpılmış yumurtaya batırın ve ardından una veya galeta ununa bulayın.
Dolmaları kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın.
Sıcak servis yapın, isteğe bağlı olarak sarımsaklı yoğurt sosuyla sunun.
Antalya Piyazı (Antalya Piyazı):
Küçük beyaz fasulyeleri pişirin ve süzün.
Tahin, limon suyu, sirke, tuz, sarımsak ve zeytinyağı ile bir sos hazırlayın.
Pişmiş fasulyeleri sosla karıştırın ve maydanozla süsleyin.
Soğuk veya oda sıcaklığında servis yapın.
Enginarlı Girit Kebabı (Enginarlı Yunan Kebabı):
Enginarları dörde bölün ve içlerini temizleyin.
Kuşbaşı doğranmış kuzu etini soğanla kavurun.
Enginarları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
Tuz, karabiber ve limon suyu ile tatlandırın.
Sıcak servis yapın, taze dereotu ile süsleyin.
Hülüklü Çorba (Hülüklü Çorba):
İşkembe parçalarını yumuşayana kadar haşlayın ve küçük parçalara kesin.
Pirinci ve nohutu ayrı ayrı pişirin.
Soğanları ve sarımsakları zeytinyağında yumuşayana kadar soteleyin.
İşkembe, pirinç ve nohutu tencereye ekleyin.
Tavuk veya et suyunu ilave edin ve aromaları harmanlanana kadar kaynatın.
Sıcak servis yapın, üzerine kurutulmuş nane ve pul biber serpin.
Cive (Cive):
Doğranmış soğanları, sarımsakları ve biberleri zeytinyağında yumuşayana kadar soteleyin.
Doğranmış domatesleri ekleyin ve ezilene kadar pişirin.
Pişmiş pirinç veya bulguru ekleyin ve tuz, karabiber ve baharatlarla tatlandırın.
Ana yemek veya yan olarak sıcak servis yapın.
Hibeş (Hibeş):
Tahin, ezilmiş sarımsak, limon suyu, kimyon, kırmızı biber ve tuzu smooth bir kıvama gelene kadar karıştırın.
Damak zevkinize göre baharatları ayarlayın.
Ekmek veya sebzelerle servis yapın.
Şilofta (Şilofta):
Çekilmiş ceviz, susam, tarçın ve balı karıştırın.
Karışımı küçük toplar haline getirin ve sertleşene kadar buzdolabında bekletin.
Tatlı bir atıştırmalık veya tatlı olarak servis yapın.
Sedik Aşı (Sedik Aşı):
Doğranmış soğanları, biberleri ve domatesleri zeytinyağında yumuşayana kadar soteleyin.
Bulgur ve suyunu ekleyin, bulgur pişene kadar kaynatın.
Tuz, karabiber ve baharatlarla tatlandırın.
Sıcak servis yapın, isteğe bağlı olarak limon suyu sıkın.
Finike Usulü Muz Tatlısı (Finike Usulü Muz Tatlısı):
Muzları dilimleyin ve bir fırın kabına yerleştirin.
Mısır nişastası, portakal suyu, tereyağı, şeker ve tarçını bir sos tenceresinde karıştırın.
Koyulaşana kadar pişirin, ardından muzların üzerine dökün.
Kabarcıklar oluşana ve altın rengi olana kadar fırında pişirin.
Sıcak servis yapın, üzerine dondurma veya kremayla servis edin.
Laba Dolması (Laba Dolması):
Kıyma, pirinç, soğan, fındık, ve baharatlarla iç harcı hazırlayın.
Hazırladığınız iç harcı temizlenmiş kaburgaların içine doldurun ve dikişle kapatın.
Dolmaları tencereye dizin ve suyla kaplayın.
Et pişene ve pirinç yumuşayana kadar kaynatın.
Sıcak servis yapın, isteğe bağlı olarak yoğurt sosuyla servis edin.
