Masterchef ile sıkça duymaya başladığımız Agar agar tozu pastacılık ve unlu mamullerle ilgili yapılan tariflerde çok sık kullanılıyor. Sarı ya da beyaz renkte bulunan agar agar helal ürünler konusunda titiz olan ülkelerde çok tercih ediliyor. Son zamanlarda popüler haline gelen agar agar tozu nedir, işe yarar? Agar agar tozu hangi yiyeceklerde kullanılır? İşte cevaplar:
Agar Agar Tozu Nedir?
Agar Agar tozu, kırmızı deniz yosununun özel yöntemlerle özünün ayrıştırılmasıyla elde edilen, jelatin kıvamlı bir üründür. Pasifik Okyanusu derinliklerinden çıkarılan yosunlar kullanılarak yapılır. Agar tozu, beyaz veya sarı tonlarında olabilir ve bitkisel bir üründür. Hayvansal domuz jelatini ile bağlantısı yoktur.
Agar Tozu Nerelerde Kullanılır?
Agar tozu, çorba, dondurma ve jöleli yiyeceklerde kıvam artırıcı olarak sıklıkla kullanılır. Ayrıca, şeker oranını azaltmak için reçel, bal ve tereyağı üretiminde de yer alabilir. Pastacılar, şeffaf görüntü elde etmek ve raf ömrünü uzatmak için unlu mamullere agar tozu ekler. Bu, tatlıların daha parlak görünmesini sağlar ve koruyucu görevi görür.
Agar Tozu Hangi Besinlerde Kullanılır?
Agar tozu, pastacılık, dondurma, reçel üretimi, sos ve marmelat gibi yapımlarda kullanılır. Ayrıca, Anmitsu ve Mizuyōkan gibi geleneksel Japon yiyeceklerinin yapımında ve birçok tatlı üründe kıvam vermek için kullanılır.
Agar Tozu Helal mi?
Agar tozu, jelatin olarak da tanımlandığı için hayvansal jelatinlerle karıştırılarak helal olup olmadığı merak ediliyor. Ancak, agar tozu bitkisel ve helal bir maddedir ve ülkemizde de helal ürünler kategorisinde agar tozunun satışı yapılmaktadır.
